Keto là gì?

Keto là gì? Đây là câu hỏi của rất nhiều người đi tìm phương pháp giảm cân cho mình. Trong bài viết này Eatsy sẽ đề cập đến định nghĩa của Keto, hiệu quả của phương pháp này, các nguyên tắc khi theo chế độ và các ưu nhược điểm mà Keto mang lại cho người thực hiện cùng với một vài lưu ý.

Keto là viết tắt của cụm từ ketogenic, là một chế độ ăn uống rất ít carbohydrate và giàu chất béo. Chế độ ăn này buộc cơ thể bạn chuyển sang trạng thái ketosis, trong đó cơ thể đốt cháy chất béo để lấy năng lượng thay vì carbohydrate.
Chế độ ăn keto được nghiên cứu bởi Tiến sĩ Russell Wilder vào những năm 1920 để điều trị chứng động kinh kháng thuốc ở trẻ em. Chế độ ăn uống của ông cung cấp ít nhất 90% calo từ chất béo và đã được chứng minh là bắt chước tác dụng có lợi của việc bỏ đói đối với các cơn co giật.

Chế độ ăn keto đã được chứng minh là có hiệu quả trong việc giảm cân. Một số nghiên cứu đưa ra kết quả như sau:

- Nghiên cứu của The Lancet năm 2017: Nghiên cứu này được thực hiện bởi các nhà nghiên cứu tại Đại học Oxford, Anh. Nghiên cứu đã so sánh hiệu quả của chế độ ăn keto và chế độ ăn ít chất béo đối với việc giảm cân ở những người thừa cân hoặc béo phì. Kết quả cho thấy những người ăn kiêng keto giảm trung bình 2,2 kg trong 8 tuần, so với 0,7 kg ở những người ăn kiêng ít chất béo.

- Nghiên cứu của Journal of the American Medical Association năm 2018: Nghiên cứu này được thực hiện bởi các nhà nghiên cứu tại Đại học Harvard, Hoa Kỳ. Nghiên cứu đã so sánh hiệu quả của chế độ ăn keto và chế độ ăn ít chất béo đối với việc giảm cân và cải thiện các yếu tố nguy cơ mắc bệnh tim mạch ở những người thừa cân hoặc béo phì. Kết quả cho thấy những người ăn kiêng keto giảm trung bình 3,2 kg trong 6 tháng, so với 1,7 kg ở những người ăn kiêng ít chất béo.

- Nghiên cứu của Obesity năm 2019: Nghiên cứu này được thực hiện bởi các nhà nghiên cứu tại Đại học California, Los Angeles, Hoa Kỳ. Nghiên cứu đã so sánh hiệu quả của chế độ ăn keto và chế độ ăn ít chất béo đối với việc giảm cân và cải thiện kiểm soát lượng đường trong máu ở những người mắc bệnh tiểu đường loại 2. Kết quả cho thấy những người ăn kiêng keto giảm trung bình 2,9 kg trong 6 tháng, so với 0,7 kg ở những người ăn kiêng ít chất béo.

Nguyên tắc của chế độ ăn keto

Chế độ ăn keto dựa trên nguyên tắc hạn chế lượng carbohydrate nạp vào cơ thể và tăng cường lượng chất béo. Cụ thể, chế độ ăn keto khuyến nghị:
- Lượng carbohydrate nạp vào cơ thể dưới 50 gram mỗi ngày
- Lượng chất béo nạp vào cơ thể chiếm 70-80% tổng lượng calo
- Lượng protein nạp vào cơ thể chiếm 20-25% tổng lượng calo

Chế độ ăn keto có một số ưu điểm và nhược điểm cần cân nhắc trước khi áp dụng.

Ưu điểm
- Giảm cân hiệu quả: Chế độ ăn keto có thể giúp bạn giảm cân nhanh chóng và hiệu quả. Một nghiên cứu năm 2017 cho thấy những người ăn kiêng keto giảm trung bình 2,2 kg trong 8 tuần, so với 0,7 kg ở những người ăn kiêng ít chất béo.
- Cải thiện các yếu tố nguy cơ mắc bệnh tim mạch: Chế độ ăn keto có thể giúp cải thiện các yếu tố nguy cơ mắc bệnh tim mạch, chẳng hạn như mức cholesterol LDL (cholesterol xấu) và triglyceride.
- Cải thiện kiểm soát lượng đường trong máu: Chế độ ăn keto có thể giúp cải thiện kiểm soát lượng đường trong máu ở những người mắc bệnh tiểu đường loại 2.
- Có thể cải thiện chức năng não: Chế độ ăn keto có thể giúp cải thiện chức năng não ở những người mắc bệnh Alzheimer và Parkinson.

Nhược điểm
- Có thể gây ra một số tác dụng phụ: Chế độ ăn keto có thể gây ra một số tác dụng phụ, chẳng hạn như mệt mỏi, táo bón và buồn nôn. Những tác dụng phụ này thường chỉ kéo dài trong vài ngày hoặc vài tuần khi cơ thể bạn bắt đầu thích nghi với trạng thái ketosis.
- Có thể khó duy trì: Chế độ ăn keto có thể khó duy trì lâu dài, đặc biệt là khi bạn đang ở ngoài nhà hoặc đi du lịch.
- Không phù hợp với tất cả mọi người: Chế độ ăn keto có thể không phù hợp với tất cả mọi người, đặc biệt là những người đang mang thai, cho con bú, có bệnh lý nền hoặc đang dùng thuốc.

Lưu ý

- Uống đủ nước: Chế độ ăn keto có thể khiến bạn mất nước, vì vậy hãy đảm bảo rằng bạn uống đủ nước.
- Theo dõi lượng carbohydrate nạp vào cơ thể: Để ở trong trạng thái ketosis, bạn cần hạn chế lượng carbohydrate nạp vào cơ thể dưới 50 gram mỗi ngày.
- Bổ sung chất điện giải: Chế độ ăn keto có thể khiến bạn mất chất điện giải, vì vậy hãy bổ sung chất điện giải bằng cách ăn các loại thực phẩm giàu kali, natri và magiê hoặc uống các loại nước điện giải.
- Tìm kiếm sự hỗ trợ từ bác sĩ hoặc chuyên gia dinh dưỡng: Nếu bạn đang cân nhắc việc áp dụng chế độ ăn keto, hãy nói chuyện với bác sĩ hoặc chuyên gia dinh dưỡng để đảm bảo rằng chế độ ăn này phù hợp với bạn.

Cập nhật vào: 04/10/2023